eM Pe Ye Cake's: Mei 2011

PR KBB kali ini benar2 berat buatku...karena sampai dengan H-7 jam bahan-bahannya belum lengkap. Ceritanya begitu terima surtjin dari host KBB yang terpikir...hwaduhh bahannya kok ya susah didapat dikotaku tercintah...Jember...2 keju sebagai bahan utama dari tantangan ini ga ada yang jual.

Rencana mau setor lebih awal belum kesampaian juga....setelah resep diterlantarkan, akhirnya seminggu yang lalu pas bbm an sama mba Hanna "Keluarga Cinta"...mb Hanna menawarkan membelikan Ricotta dan Mascarpone...hhuuaaa langsung sorak sorak bergembira...mmg bener2 keluarga yang penuh cinta, ma kasih ya mba Hanna..*bigbighug*. Tapi dapat message lagi dari mba Hanna kalo Mascarpone gak ada...adanya cuman Ricotta aja...mana tinggal 2 hari lagi deadline setoran...hhuuuuu...

Akhirnya bbm lagi keteman yang kebetulan posisi lagi di Sby nitip belikan mascarpone...juga ngarep dia mau kusuruh balik Jember pas hari minggu biar gak ketinggalan setor atau mepet....takut dimarahin ibu host..#maap#..tapi ternyata oohh ternyata dia gak bisa pulang minggu ditunda hari senin siang pula.......alamak ..nyampe jam berapa yooo....

Yo wes lah...memang sudah takdirnya harus mepet lagi, sambil nunggu si Mascarpone datang akhirnya diputuskan untuk timbang bahan yang lainnya dulu sambil ambil photonya....start jam 18.00 WIB ...Selesai nimbang bahan aku buat crust nya dulu, nanti begitu datang langsung step berikutnya. Ok...stop sampai disini aja ceritanya ya, berikutnya sudah normal kok krn mascarpone sudah sampai dan langsung ku proses.

Ini aku posting resep dari KBB :

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) aku ganti orange juice

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis (aku ga pake)

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Buat para host Cheese Fun ....mba Rachmah ...mba Caroline...mba Arfi terima kasih banyak dan cerita ini aku tutup tepat pk. 10.45 WIB tanggal 30 Mei 2011.

Note :

Karena belum puas dengan hasil baking ku kali ini, minggu depan aku akan coba lagi.

Dan ini tanda kelulusannya.....tks mom's host