MOCCA TART

...Ga bisa cerita banyak mengenai hasil karyaku yg satu ini, yang jelas penampakannya...plek keteplek....:(dibacanya....persis contoh)....seperti foto yg dibawa customer....fotonya jadul boo....kertasnya ud pd kuning...

Penyelesaian :
Base cake pake Lapis Surabaya diameter 26 cm, filling Blueberry Jam, Cover Buttercream Mocca....

ANEKA PAKET PARCELL

PAKET  A (5 mcm Kuker)

PAKET  B (3 mcm Kuker + sirup)

PAKET  C (2 mcm Kuker)

PAKET  C (2 mcm Kuker)

PAKET  D (2 mcm Kuker + Sirup)

PARCELL KUE KERING

...kali ini ga banyak cerita....rasanya ud capek.....mudah"an foto-foto ini dapat bercerita sendiri.....


ini semua parcell pemberangkatan Kloter I.........

KUKER 2010

NASTAR

 

 

DATE  NASTAR a.k.a  NASTAR  KURMA

PALM SUIKER

PUTRI SALJU

KAASTENGEL

SHELL  COOKIES

RAMBUTAN  COOKIES

VANILLA "K"

CHOCOLATE "K"

LAPIS SURABAYA

Ini pekerjaan 4 hari lalu yg baru sempat aku posting sekarang, biasanya aku buat Lapsur ini dengan 3 lapis....kuning-coklat-kuning.....berhubung hari itu lagi banyaknya side job..;maklum 2 profesi gabung jadi satu...ibu RT n bakul kue......jadinya salah ngitung resep, yg mustinya seloyang pake 2 1/2 resep..aku buat cuman 2 resep.....

Hwaaa....jadinya pas mateng tumpukannya tipis banged, mana musti nyelesaiin Grand Piano Cake lagi.....hwaaaa tambah mumett. Akhirnya buat lagi selapis buat nambah biar tinggi sesuai standard per Lapsur an....hehheee......

Puji Tuhan.....akhirnya selesai juga pekerjaan tambahannya, sayangnya 50 pcs Lapsur yang utuh ga sempet diambil gambarnya padahal aku hias secantik mungkin.....hiks hiksss...pengen narsis ga jadi .....yg bisa keambil gambar cuman yg slice aja........

RHUM BALL

..punya kriwilan.....;halahh bahasane buat bingung aja ^^^ ato pinggiran kue hasil trimming jangan dibuang...sayang lo, buat aja camilan untuk anak"....pasti mereka suka....

Kemarin pas lagi ad orderan untuk Lapsur, Grand Piano Cake itu aku kumpulkan hasil "trimming" cakenya  dapat sebakul.....biasanya sich aku oven lagi sampai kering jadinya bolu kering, cuman lama-lama bosan juga dengan kudapan yang itu" terus......

Akhirnya simpan dulu dikulkas.....baru setelah 2 hari kemudian, aku buat rhum ball....

Untuk varian rasa bisa ditambahkan dengan essens mint, biar berasa semriwing pas digigit......hmmm....

LAPSUR PUTTEL.....

Satu lagi resep yang bisa aku bagi buat teman" pecinta baking ....LAPIS SURABAYA PUTIH TELUR...
bahan dasar masih tetap sama putih telur, karena mmg dalam minggu" ini dirumah lagi kebanjiran putih telur...

...Aku berharap resep" yang kemarin sudah aku posting itu juga bermanfaat bagi teman" pecinta baking dimanapun....

LAPIS SURABAYA PUTTEL
Source : Lezat edisi 156 th 2010

Bahan :
250 ml puttel (putih telur)
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
7 gr cake emulsifier (aku pake starkies)
115 gr tep. terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk (aku pake yg crot crot ala Bara Gula-Gula)
1/2 sdt bumbu spiku (boleh di skip)
Strawberry Jam (ses. selera) secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur, vanilli bubuk dan garam hingga setengah mengembang, lalu naikkan kecepatan speed sedang dan masukkan gula pasir sedikit sambil terus dikocok hingga gula habis. Masukkan cake emulsifier, naikkan kecepatan menjadi speed tinggi kocok hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan baking powder, sambil diayak diatas telur aduk hingga tercampur rata. (boleh pake mixer dgn speed rendah)
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pasta cokelat dan bumbu spiku. lalu 2 bagian lagi dibiarkan putih (boleh diberi pewarna kuning muda/ aku ga pake).
4. Tuang adonan kedalam loyang yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. 
5. Kukus selama 25 menit hingga matang, angkat.
6. Oles permukaan cake dengan selai, lalu tumpuk cake dan potong-potong sesuai selera.

Aku pake loyang spiku yg 3 bagian ukuran 26X24 cm.

yg sebelah kiri Lapsur Puttel......yg sebelah kanan Lapsur Kuntel (Kuning Telur)

GRAND PIANO CAKE

Kalo lagi blog walking liat karya teman" rasanya pengen buat cake bertema seperti ini.....pas kemarin ada temen ulang taon jadilah aku buatkan Birthday Cake dgn tema Grand Piano Cake secara dia suka banged main piano....

meskipun baru pertama kali aku buat ini, rasanya cukup puas dengan hasilnya........lain kali pasti akan kucoba lagi untuk hasil yang lebih maximal.....

Buat mba Dewi Anwar yang sudah aku intip blog nya....ma kasih.........

Base Cake pake Browkus Ny. Liem dicover dengan DCC....

..BARBIE CAKE....

..Sudah lama sich pengen buat barbie cake ato princess dengan fondant, tapi belum kesampaian juga.....secara perlengkapan perang ud terkumpul dari bulan januari ....;.belum balik modal....hihihiiii..

 

sebetulnya belum kesampaiannya karena belum ada yang mau dibuat uji coba....;takut kali ya customernya, ntar hasilnya jelek.....tapi akhirnya kesampaian juga untuk buat , so judulnya My First Barbie Cake with Fondant........

 tampak depan

 tampak samping

 tampak belakang

...TUTTY FRUITY CAKE........

...Satu lagi cake berbahan dasar putih telur dengan aroma esens tutty fruity....dan yang pasti rasanya tidak kalah dengan kue" lain yang bahan dasarnya kuning telur.....

karena minggu ini banyak sekali putih telur numpuk....mau ga mau tiap hari musti hunting resep putih yg belum pernah aku coba untuk diuji coba didapur kecilku....berikut ini aku share resepnya, mudah"an bermanfaat buat yang baca.......yuuukkkkk mari dicoba...

TUTTY FRUITY CAKE
Source : Ny. Liem

Bahan I :
600 ml putih telur
275 gr gula pasir
1/2 sdt garam
14 gr cake emulsifier (aku pake starkies)
1/2 sdt vanillie bubuk

Bahan II :
300 gr tep. terigu protein rendah (ex. kunci)
1 sdt baking powder (aku ga pake)

Bahan III :
75 gr margarin, cairkan
1 sdt esens tutty fruity

Bahan IV :
Pewarna kuning, hijau, merah, coklat pasta secukupnya

Cara Membuat :

1. Bahan I : Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, tambahkan garam, cake emulsifier dan vanili, kocok kembali hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri dengan bahan IV.
4. Siapkan loyang yang telah diolesi dengan sedikit minya dan dialasi kertas roti.
5. Tuang 1 bagian adonan berwarna kedalam loyang, ratakan. Kukus selama 15 menit hingga matang.
6. Tuang kembali adonan warna lain dan kukus kembali hingga matang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis dan matang.
7. Angkat dan dinginkan.

LAYER CAKE......

Sebetulnya saya kurang paham kenapa dinamakan Layer Cake ......mungkin karena terdiri dari tiga lapis itu yaa.........
Lepas dari itu semua cake ini juga bisa dipake sebagai alternatif base cake "Birthday Cake"

Bagi yang berminat resepnya ini aku share berikut :

Bahan :
20 btr kuning telur
10 btr putih telur
225 gr gula kastor (klo pake gula lokal, bs dikurangi biar ga terlalu manis)
1 sdt emulsifier (Ovalet/TBM/SP/Starkis)
125 gr tep. terigu protein rendah ]

2 sdm maizena                           ] berat total semua tepung 160 gr 
2 sdm custard powder                ]
150 gr margarin (aku mix dgn butter 1:1) dilelehkan
coklat pasta BF secukupnya (aku pake toffieco)
Rhum bakar (boleh diskip)

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental.
2. Kemudian masukkan tepung sambil diayak, aduk rata pake spatula (klo aku pake mixer speed 1).
3. Ambil adonan kira" 5 sdm, kemudian tambahkan coklat pasta...aduk hingga rata. sisihkan
4. Terakhir masukkan margarin yg sudah dilelehkan dan rhum bakar (blh di skip) kedalam sisa adonan.
5. Tuang adonan putih dalam loyang 3 loyang ukuran 25x30x3 yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Kemudian tuang secara acak adonan coklat diatas adonan putih, setelah itu beri guratan dengan menggunakan garpu ato tusuk sate. Oven sampai matang.
7. Untuk penyelesaian akhir tergantung selera, bisa dioles dengan BC ato selai.
8. Selamat mencoba.

CUP CAKE with BC topping....

Berawal dari telpon pelanggan menanyakan mengenai hantaran lebaran selain Black Forest yang biasa beliau pesan setiap taon untuk client nya......kali ini aku tawarkan cup cake untuk alternatif nya, dan beliau setuju tapi sebelumnya minta contoh rasa dulu.....

Ok...akhirnya pilihanku jatuh ke brownies kukus Ny. Liem dgn topper BC dan fondant....topper utk contohnya sich sederhana, tp aku janjikan nti utk hantaran lebaran kita sesuaikan bentuk toppernya........

BROWNIES PUTIH TELUR.....

Awal" mengenal baking dulu ...problem utama saya pastilah kalo punya stock putih telur banyak bingung, mo diapain...??? dibagi" pasti sudah dilakukan...dibuat kue cmn bisa satu resep....Bolu Kukus Putih Telur...

Tapi sekarang....wes ga mumet lagi, karena ternyata banyak sekali resep kue maupun masakan berbahan dasar si putih ini.....salah satunya Brownies Putih Telur...ini....

BROWNIES PUTIH TELUR
Source : Tabloid Lezat Edisi 158

Bahan A:
200 gr putih telur
150 gr gula pasir
120 gr tepung terigu sedang
50 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan B :
(lelehkan jadi satu)
60 gr margarin
60 ml minyak goreng
175 gr DCC
35 gr coklat bubuk

Cara membuat :

1. Adonan A : Kocok putih telur hingga agak mengembang, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan mengembang. sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan susu bubuk dan baking powder, aduk hingga rata.
3. Terakhir tambahkan adonana B, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang loaf yg telah dialasi kertas roti dan dioles margarin / loyang satuan utk cup cake, ratakan.
5. Kukus selama 40 mnt hingga matang dan angkat.